第17章 “穷鬼套餐”之麻婆豆腐饭（1/4）
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定下开发“穷鬼套餐”的战略后，林小风立刻投入了行动。第二天一早，他就带着列好的清单，亲自去了一趟更大的批发市场和调料行，进行了一次精细的采购。
这一次，他的目标明确——复原他心目中那道极致的麻婆豆腐所需的全部核心材料。
他找到了正宗的郫县豆瓣酱，要的是陈年窖藏的那种，颜*红褐，酱香醇厚，而不是市面上常见的鲜红刺眼的新酱。他寻到了汉源产的“大红袍”花椒，颗粒饱满，*泽丹红，香气浓郁而麻味纯正，轻轻一捏，指尖留香久久不散。他选了质地紧实、不易碎散的卤水豆腐，而非之前用的内酯豆腐。肉末则指定了肥瘦相间的猪前腿肉，要求现场洗净绞成粗肉末。
甚至连要用到的豆豉、蒜苗（代替青蒜），他都挑了品质最好的。
成本当然比普通食材高出不少，但林小风眼睛都没眨一下。他要做的，不是普通的麻婆豆腐，而是能作为“穷鬼套餐
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